Las enchiladas salvadoreñas son un plato muy querido en El Salvador y ofrecen un toque único a las clásicas enchiladas mexicanas. Estas delicias sabrosas y satisfactorias incluyen tortillas de maíz rellenas con una sabrosa mezcla de carne, queso y verduras, luego cubiertas con una rica salsa de tomate y adornadas con ensalada de repollo picante, huevos duros y queso desmenuzado. En este artículo, exploraremos la receta auténtica de Enchiladas Salvadoreñas, incluidos los ingredientes esenciales y el proceso de preparación paso a paso.
Ingredientes:
Tortillas de maíz: La base de las Enchiladas Salvadoreñas, las tortillas de maíz proporcionan una base resistente y sabrosa para el relleno y la salsa.
Ingredientes de relleno:
- Pollo o carne de res cocidos: El pollo o la carne de res cocidos desmenuzados o cortados en cubitos sirven como relleno rico en proteínas para las enchiladas.
- Frijoles Refritos: Los frijoles refritos cremosos añaden riqueza y profundidad de sabor al relleno.
- Queso: El queso rallado, como el mozzarella o el Monterey Jack, proporciona un relleno pegajoso y derretido.
- Cebolla y pimiento morrón: La cebolla y el pimiento morrón cortados en cubitos añaden dulzura y crujido al relleno.
Salsa de tomate: Una salsa de tomate rica y sabrosa une las enchiladas y agrega una explosión de sabor sabroso. Puedes hacer tu propia salsa de tomate desde cero usando tomates frescos, cebollas, ajo y especias, o usar salsa de tomate enlatada para mayor comodidad.
Ensalada de repollo (Curtido): La ensalada de repollo picante, conocida como curtido, es un acompañamiento tradicional de las Enchiladas Salvadoreñas. Está hecho con repollo rallado, zanahoria, cebolla y orégano, marinado en vinagre y sazonado con sal y pimienta.
Guarnaciones:
- Huevos duros: Los huevos duros en rodajas añaden proteínas y riqueza a las enchiladas.
- Queso desmenuzado: El queso fresco o cotija, desmenuzado sobre la parte superior de las enchiladas, agrega un acabado salado y cremoso.
Preparación:
Preparar el relleno:
- En una sartén, calienta una pequeña cantidad de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el pimiento morrón y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el pollo o la carne cocida a la sartén y revuelva para combinar con las verduras. Cocine durante 2-3 minutos más para que se caliente.
- Agrega los frijoles refritos a la sartén y revuelve para combinar con la carne y las verduras. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente y bien combinado. Retirar del fuego y dejar de lado.
Calentar las Tortillas:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Caliente cada tortilla de maíz en la sartén durante unos 15 a 20 segundos por cada lado hasta que esté flexible. Apila las tortillas calientes en un plato y cúbrelas con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes y suaves.
Armar las enchiladas:
- Toma una tortilla tibia y coloca una cucharada de la mezcla del relleno en el centro. Enrolle bien la tortilla alrededor del relleno y colóquela con la costura hacia abajo en una fuente para horno.
- Continúe rellenando y enrollando las tortillas restantes hasta que se acabe toda la mezcla del relleno y la fuente para hornear esté llena de enchiladas.
Prepara la Salsa de Tomate:
- Si usas salsa de tomate casera, prepárala según tu receta preferida. Si usa salsa de tomate enlatada, simplemente caliéntela en una cacerola a fuego medio hasta que esté completamente caliente.
Cubra con salsa de tomate y hornee:
- Vierte la salsa de tomate tibia sobre las enchiladas ensambladas, asegurándote de cubrirlas por completo.
- Espolvorea queso desmenuzado sobre las enchiladas y reserva un poco para decorar.
- Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea las enchiladas en un horno precalentado a 350 °F (175 °C) durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén completamente calientes y el queso se derrita y burbujee.
Servir con Curtido y Guarniciones:
- Mientras se hornean las enchiladas, prepare la ensalada de repollo (curtido) combinando repollo rallado, zanahorias, cebollas y orégano en un tazón. Rocíe con vinagre y sazone con sal y pimienta, revolviendo para cubrir uniformemente.
- Una vez cocidas las enchiladas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco.
- Para servir, decora las enchiladas con huevos duros en rodajas y queso desmenuzado adicional. Sirva la ensalada de repollo (curtido) como acompañamiento refrescante.
Consejos y variaciones:
- Para una versión vegetariana de Enchiladas Salvadoreñas, puedes omitir la carne y aumentar la cantidad de frijoles refritos y queso en el relleno.
- Experimente con diferentes tipos de queso para darle más sabor y variedad. El queso fresco, el Monterey Jack o el queso cheddar funcionan bien en este plato.
- Personalice la salsa de tomate agregando especias y hierbas como comino, orégano y chile en polvo para darle más sabor y picante.
- Si tiene poco tiempo, puede usar pollo asado comprado en la tienda o restos de pollo o carne cocidos para el relleno.
- Las enchiladas salvadoreñas son perfectas para preparar comidas y se pueden preparar con anticipación y hornear justo antes de servir. Simplemente cubra las enchiladas ensambladas con papel de aluminio y guárdelas en el refrigerador hasta que estén listas para hornear.
En conclusión, las Enchiladas Salvadoreñas son un plato delicioso y satisfactorio que reúne los sabores vibrantes y las tradiciones culinarias de El Salvador. Con tiernas tortillas de maíz rellenas con una sabrosa mezcla de carne, frijoles y queso, cubiertas con una rica salsa de tomate y ensalada de repollo picante, estas enchiladas seguramente serán un éxito en tu próxima comida. Entonces, ¿por qué no probar esta auténtica receta salvadoreña y saborear el delicioso sabor de las Enchiladas Salvadoreñas?
